NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Objetivos del curso
El objetivo principal de este curso es enseñar todos los aspectos relacionados con el ámbito de la nutrición y la dietética, haciendo hincapié en el valor nutricional de los alimentos y su uso para mejorar nuestra salud y bienestar.
Al finalizar este curso el alumno será capaz de:
– Conocer las pautas para llevar a cabo una dieta sana, variada y equilibrada.
– Aprender a sacar el máximo beneficio de los alimentos, siendo capaz de crear una dieta sana para mejorar su salud.
– Conocer los alimentos ecológicos, sus características y cualidades.
– Discernir las diferentes etapas vitales por las que pasamos que condicionan nuestra alimentación, siendo capaz de elegir la dieta que debemos seguir en cada una de ellas.
– Conocer los diferentes tipos de dietas que existen.
– Identificar los tipos de nutrientes que podemos encontrar en los alimentos y sus efectos en nuestro organismo.
– Conocer las diferentes enfermedades alimentarias y prevenirlas conforme a las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Duración
Esta formación tiene una duración de 6 semanas y un total de 60 horas lectivas.
Titulación
A la finalización de dicha formación se expedirá un diploma acreditativo de participación para el alumno.
Unidad 1. El proceso de nutrición.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 Concepto de nutrición y alimentación.
1.1.1 Diferencias.
1.2 Los nutrientes.
1.2.1 Funciones de los nutrientes.
1.2.2 Clasificación en macronutrientes y micronutrientes.
1.2.3 Tipos de nutrientes.
1.3 Necesidades energéticas.
1.4 Contenido calórico.
1.5 Tasa metabólica basal.
1.5.1 ¿Cómo se calcula?
Resumen
Unidad 2. Clasificación de los alimentos. Grupos.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 Legumbres.
1.2 Cereales.
1.3 Frutos secos.
1.4 Verduras y hortalizas.
1.5 Frutas.
1.6 Carnes.
1.7 Pescados y mariscos.
1.8 Lácteos y sus derivados.
1.9 Huevos.
1.10 Aceites y grasas.
Resumen
Unidad 3. Principios nutritivos.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 Principios nutritivos y su función en el organismo.
1.2 Nutrientes principales.
1.2.1 Hidratos de carbono o glúcidos.
1.2.2 Grasas o lípidos.
1.2.3 Proteínas.
1.2.4 Vitaminas.
1.2.5 El agua y las sales minerales.
Resumen
Unidad 4. El aparato digestivo.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 Anatomía y órganos del aparato digestivo.
1.1.1 Órganos fundamentales.
1.2 Funciones del aparato digestivo.
1.3 El proceso digestivo en la nutrición.
1.3.1 Etapas del proceso digestivo.
Resumen
Unidad 5. Calidad y seguridad en los alimentos.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 Calidad de los alimentos ecológicos.
1.1.1 Qué son los alimentos ecológicos.
1.1.2 Características y cualidades.
1.2 importancia de la conservación de los alimentos
1.3 Higiene y seguridad en los alimentos
Resumen
Unidad 6. Alimentación equilibrada.
Introducción y mapa conceptual.
1.1 La pirámide alimentaria.
1.2 Dieta mediterránea y beneficios sobre la salud.
1.3 Otros tipos de dietas
1.3.1 Dieta vegetariana.
1.3.2 Dieta vegana.
1.3.3 Dieta macrobiótica.
1.4 Alimentación según edad y estado fisiológico.
1.4.1 Alimentación en las distintas etapas vitales.
1.4.2 Alimentación según estado fisiológico.
1.5 Enfermedades de origen alimentario.
1.5.1 Infecciones alimentarias.
1.5.2 Intoxicaciones alimentarias.
Resumen